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    3. 新聞資訊
      有活動啦!夜貓子小黃原創品牌與您助軍運,迎國慶!好禮送不停!
      信息來源:www.comptrollergbpuat.com    發布時間:2019.09.30


      一條魚,一種滋味!夜貓子小黃魚,我們只做有情懷的小吃品牌 !


      為祖國獻禮      為軍運加油

      偉大歷程,輝煌成就


      慶祝中華人民共和國成立70周年

      夜貓子小黃魚總部與您同慶祖國盛世華誕







      新中國成立70周年

      祝福偉大祖國繁榮昌盛

      夜貓子小黃魚品牌簡介:
             一路風雨兼程,一轉眼已經在餐飲行業干了二十年有余。干餐飲看著簡單,其實要干好也不容易,一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后,做主的機會就多了。菜品的更新,除了有顧客的喜好,其他的就按自己的經驗來?,F在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團平臺雖然也助長了餐飲的發展,也帶來了訂單。但平臺費用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。我總結的經驗是,不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮,和海鮮老板閑聊。老板提到了現在市場上的黃花魚,大黃魚銷量好,小的不好賣,庫存大,讓我幫忙找銷路。我打聽了價格,六十多元一件,比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯,賣的也不錯。我就定了二件回餐廳,和后廚的幾個經驗豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結果顧客完全不賣帳,說我們用小黃魚充大黃魚,說小黃魚刺比較多,根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點,刺是一樣的,只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實在用不了,只能放冰柜了保存。
              直到有一天晚上凌晨二三點,店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦,烤海鮮都差不多賣完了。實在沒有辦法,打開冰柜,只有小黃魚??腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托?。

             我就把小黃魚拿出來去冰,解凍,腌制。在客人的催促下,腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于第1次烤小黃魚,烤制時間沒有掌握好,有點焦。上桌后客人說小黃魚這個名字好,民國的時候,小黃魚是富貴的象征。就是有點腥。說名字有特色,味道沒有特色??腿说囊痪湓?,深深的刺痛我。我心里想,只要味道做好了,小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我幫他去庫存??粗嗄旰献鞯年P系,我發揮自己的特長,想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經過和幾位經驗豐富的大廚反復研發實踐。加入十幾種中藥材,腥味是沒有了,但小黃魚烤出來魚不焦不香,我冥思苦想,受前幾年瘋狂烤翅的啟發。才有了后來的腌料,撒料分離,獨成一味,辣椒也進行了改良,用市場上五種特級辣椒進行調配和低溫炒制。研發出來變態辣,做到辣口不辣心。才有了自己獨特的口味??谖队辛?,生意也是不用擔心的。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰一下變態辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子,叫的多了,我干脆就叫它夜貓子小黃魚,現在都成了網紅小吃,在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣二千多條,十元三條,利潤有多大,做餐飲的都懂的。有幾個老顧客看到生意好,利潤大,也想學。我就在店里帶了幾個學徒。他們現在也能獨立開店了,現在我想做好自己,做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現在也有個問題。以前六十多元一件的魚,現在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了,還是其他什么原因。市場規律如此。我不便發表,望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。









           為了創造炭烤小黃魚,我們多年前著手籌備!經過了不斷挑戰,“一條魚,一種滋味”的理念,帶給你更多的烤魚記憶!以您的需求為出發點,一條小黃魚,存載著您無法想象的靈魂。研發團隊是來自全國各地的專業人才,從小黃魚產地嚴格把關,一條條小黃魚從浙江溫嶺直供,嚴格控制捕撈黃魚的季節和大小比例,以至于小黃魚在什么時候捕撈和其蛋白質含量等所有會影響口感的環節,我們的團隊皆以嚴謹的態度控制。在口味上,我們只做咪1咪辣、微辣、重辣和變1態辣,讓您的味蕾跳動起來,用心感受一條魚,一種滋味的獨特魅力。專注烤魚,現烤現賣:嚴選小黃魚產地,古法烤制,用極度堅持管控新鮮質量標準化的流程,通過嚴格的教學訓練與考核,培養出精準卻又不失人情味的烤魚能手。



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